ホタテのミキュイ、カレーバターソース

【材料】

• ホタテ（刺身用）・・・150g
• 塩コショウ・・・少々
• ケッパー・・・１０ｇ
• カレーの恩返し・・・小さじ2
• バター・・・4０ｇ
• レモン汁・・・小さじ１

①ホタテは塩コショウししばらく置いてペーパー等で水けをきります。

②ホタテに塩をした後ソースを作ります。冷たい状態でバターをフライパンに入れ、スパイスを加え弱火でじわじわと火を入れ香りを出していきます。レモン汁、ケッパーを加え、軽く火を入れソースの完成です。

③ホタテをソテーしていきます。フライパンに油を敷きやや強めに火を入れ焼き目をつけていきます。そうすることで香ばしく、中は半生のミキュイの状態にします。

④ソテーしたホタテを皿に盛り、ソースをかけます。茹でたブロッコリーやカリフラワーなど添えたりしてもよいです。