メイン・肉料理 イタリア版ビーフシチュー ”ペポーゾ” デミグラスを使わず赤ワインと胡椒で煮込む、そのままだと固いすね肉のゼラチン質がトロトロに【材料】4人分牛すね肉・・・600g赤ワイン…ひたひたに肉がつかるくらいニンニク・・・2片トマトペースト・・・4... 2024.12.18 メイン・肉料理その他
メイン・肉料理 マンジャ エ べービィ(白ネギの豚バラ肉巻き) ”食べろ、そして飲め”【材料】2人分白ネギ・・・2本豚バラ肉・・・4枚塩コショウ・・・適量レモン・・適量かまぼこ兄貴この料理の名、マンジャエべービィとはイタリア語で食べろ、そして飲めという意味だ。ぼん... 2024.12.11 メイン・肉料理
メイン・肉料理 白菜と生ハムのロースト ”焦がし”の魔力。いつもと違う白菜の甘味を引き出す。【材料】2人分白菜(あればミニ白菜なければ外葉を除いたもの)・・8分の1個生ハム・・・4枚パルミジャーノレッジャーノあるいは粉チーズ・・・少々胡椒・... 2024.12.08 メイン・肉料理
メイン・肉料理 北イタリア風カチャトーラ(鶏もも肉のビール煮) カチャトーラとはイタリア語で猟師風という意味。日本のイタリア料理店で鶏肉のカチャトーラを頼むとおそらくトマト煮がでてくるが、今回紹介するレシピはトマトを使用しない白いカチャトーラ。かつて職場で働いてい... 2024.10.04 メイン・肉料理
メイン・肉料理 鶏胸肉を柔らかくしっとり、華やかなご馳走に。鶏胸肉のスカロッピーネ【レシピ】 お値段もお手頃で、手に入りやすい鶏の胸肉をワインの進むご馳走感あふれる一品に。パサつきがちな鶏胸肉をちょっとした工夫でしっとり柔らかく。小麦粉をはたいてバターでソテーするので、魚でいえばムニエルのよう... 2024.09.07 メイン・肉料理
メイン・肉料理 ハヤシライスと一味違う!?まろやかビーフストロガノフ ビーフストロガノフとはロシアの郷土料理、日本ではデミグラスソースを使用するためハッシュドビーフに近い形になります。ハッシュドビーフとの大きな違いはサワークリームが入ること。サワークリームを加えることで... 2024.03.24 メイン・肉料理
メイン・肉料理 豚肩ロースのピッツァイオーラ(ピザ職人風) ピッツァイオーラとはピザ職人風という意味です。ピッツァの材料であるトマトソースを使用するためこの名がついています。さらに豚肩ロースの上にチーズをのせピッツァに見立てています。【材料】(4人分)豚肩ロー... 2024.02.02 メイン・肉料理
カルディ・コストコアレンジレシピ 話題になった「うにく」が手軽に楽しめる!カルディのお肉にあう万能うにソースを試してみました。 こちらは映えグルメとして話題になった「牛肉×うに」通称「うにく」がご家庭で手軽に楽しめると評判のうにの味を楽しめる万能うにソース。カルディで市販されているこちらのソースはうにエキスと醤油ベースのたれで... 2023.06.09 カルディ・コストコアレンジレシピ前菜、オードブルメイン・肉料理
メイン・肉料理 スペイン版肉じゃが”メネストラ” 余った生ハムの有効活用法。生ハム大国スペインの知恵です。刻んだ生ハム(スペイン語でハモン)とニンニクを炒め、さらに小麦粉を入れ生ハムのうま味が溶け出たルウを作ります。そこに別に下茹でした野菜を煮汁ごと... 2022.10.04 メイン・肉料理
メイン・肉料理 豚肉と生ハムのサルティンボッカ サルティンボッカとはイタリア語で口に飛び込むという意味です。本来は子牛肉ですが手に入りやすい豚肉を使っています。豚肉とセージ、生ハムを重ねて焼いてワインのとろりとしたソースをかけたものです。セージがな... 2022.09.18 メイン・肉料理