2024-12

ドリンク類

家で作ろう!ゆずのお酒”ユズチェッロ”

皮から果汁までゆずのおいしさを丸ごと味わうお酒【材料】完成品500cc分ゆず・・・300gスピリタス・・・250ccシロップグラニュー糖・・・250g水プラス上記ユズの絞り汁・・・あわせて250ccか...
メイン・肉料理

イタリア版ビーフシチュー ”ペポーゾ”

デミグラスを使わず赤ワインと胡椒で煮込む、そのままだと固いすね肉のゼラチン質がトロトロに【材料】4人分牛すね肉・・・600g赤ワイン…ひたひたに肉がつかるくらいニンニク・・・2片トマトペースト・・・4...
食材解説、レシピ

くし切りじゃない・・・レモンの切り方の最適解とは!?

揚げ物や飲み物にキュッと絞って、さわやかな風味と酸味を楽しめるレモン、普段くし切りにされていることが多いのだが、最適解のカット方法は実は違うのだとか、それは通称X切りと呼ばれている。ぼん太これが・・・...
メイン・肉料理

マンジャ エ べービィ(白ネギの豚バラ肉巻き)

”食べろ、そして飲め”【材料】2人分白ネギ・・・2本豚バラ肉・・・4枚塩コショウ・・・適量レモン・・適量かまぼこ兄貴この料理の名、マンジャエべービィとはイタリア語で食べろ、そして飲めという意味だ。ぼん...
前菜、オードブル

ゴルゴンゾーラチーズとはちみつのヴォロヴァン

ブルーチーズとはちみつ、黄金のコンビをパイの器にのせてパーティスタイルで【材料】4人分ヴォロヴァン(市販品)…8個ゴルゴンゾーラチーズ・・・80gはちみつ・・・適量クルミ等ナッツ類・・適量こしょう・・...
メイン・肉料理

白菜と生ハムのロースト

”焦がし”の魔力。いつもと違う白菜の甘味を引き出す。【材料】2人分白菜(あればミニ白菜なければ外葉を除いたもの)・・8分の1個生ハム・・・4枚パルミジャーノレッジャーノあるいは粉チーズ・・・少々胡椒・...
その他

ルバーブとは?こんな見た目で、デザートに使われる不思議な野菜について

ルバーブを知っているだろうか?野菜の一種だが、まずお店で生のルバーブをみかけることはないだろう。これはたまたま寄った長野の道の駅で手に入れたものだ。まず目を引くのは真っ赤な見た目。ふきのような形をして...