甘酸っぱい苺たっぷりの春色ティラミス

【材料】直径9センチ×深さ１０センチの型４つ分

• マスカルポーネチーズ・・・200ｇ
• グラニュー糖・・・24ｇ+24ｇ
• 卵・・・２個
• クッキー（市販品）…８枚
• ※苺のシロップ
  • 苺・・・１００ｇ
  • グラニュー糖・・・１０ｇ
  • 水・・大さじ１
  • コアントロー…小さじ１
  • レモン汁…小さじ１
• 飾りの苺・・・・適量
• ミント…（あれば）適量

①苺シロップを作ります。苺を洗い、へたを取ってほかの材料とハンドミキサーやフードプロセッサーで混ぜます。

②卵を卵白と卵黄に分けます。分けた卵黄とグラニュー糖２４ｇをもったりするまで混ぜます。

③②の卵黄にマスカルポーネチーズを加え均一になるように混ぜます。

④②で分けた卵白にグラニュー糖２４ｇを入れ角が立つまで混ぜメレンゲを作ります。ここでしっかり泡立てるのがしゃばしゃばのティラミスにならないコツです。

⑤③に④のメレンゲを２回に分けて入れ、ゴムベラでさっくり混ぜます。

⑥苺のシロップに軽くクッキー（写真は市販品森永ムーンライト）を使用）、浸します。

⑦器に⑥のクッキー、⑤のティラミスのベース、もう１枚シロップに浸したクッキーを乗せて、最後にまたティラミスのベースを重ね層にします。3から４時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

⑧仕上げにカットした苺、余った苺のシロップ、ミントを飾ります。