ピッツァイオーラとはピザ職人風という意味です。ピッツァの材料であるトマトソースを使用するためこの名がついています。さらに豚肩ロースの上にチーズをのせピッツァに見立てています。
【材料】（４人分）
- 豚肩ロース・・・４枚
- ホールトマト・・・1缶（４００ｇ）
- ニンニク・・・1片
- マッシュルーム・・・１パック
- 塩コショウ・・・少々
- オレガノ・・・少々
- オリーブオイル・・・少々
- スライスチーズ（とろけるタイプ）…3枚
①ニンニクはみじん切り、マッシュルームは３㎜にスライス。豚肩ロースを叩いて薄く伸ばす。火の通りをよくするためと肉の筋を断ち切って反りを抑え、柔らかくするためです。肉に重量の１パーセントの塩をしておきます。
②ニンニクとオリーブオイルをフライパンにしいて、弱火で香りを引き出します。
③ホールトマトをつぶしながら入れ、肉とマッシュルームを加えて、詰めながら火を入れていきます。10分ほどしたらソースの味を見て塩。胡椒。オレガノを加えてスライスチーズを肉の上に乗せ蓋をしてさらに１０分ほど弱火で加熱します。
④肉に火が入り、チーズがとろけたら完成です。
