ガパオバーグ

【材料】4人分（ハンバーグ）

• 豚、あるいは鶏ひき肉・・・４００ｇ
• 塩・・・２ｇ
• 玉ねぎ・・・２分の１個
• パン粉…大さじ１
• 牛乳…大さじ１
• バジル（みじん切り）…大さじ2分の１
• ソース
  • パプリカ・・２分の１
  • ナンプラー…大さじ１
  • 醤油・・・小さじ１
  • オイスターソース・・・小さじ１
  • 砂糖・・・小さじ１
  • 唐辛子（輪切り、あるいは一味）・・・少々
  • 豆板醤・・・小さじ２分の１
  • バジル（みじん切り）・・大さじ１
• ご飯・・茶碗２杯分
• 飾り用パクチー・・お好みで

①あらかじめ玉ねぎ２分の１個をみじんぎりにしてしんなりするまで少量の油でいため冷ましておきます。バジルはソース用とハンバーグ用あわせてみじん切り。パプリカ２分の１個は種とへたを取り除いて５ｍｍほどの細かい角切りにします。

②冷ました玉ねぎと豚ひき肉400ｇ、下味用の塩２ｇ、パン粉おおさじ１牛乳おおさじ１、バジルおおさじ２分の１を加え練っていきます。粘りが出てまとまってきたら小判状に成型します。

かまぼこ兄貴

バジルはソースとハンバーグ、２つにわけることでよりソースとの一体感が増しバジルの風味が感じられるようになる。

③ハンバーグを両面しっかり中まで焼いていく。

④ソースを作る。豆板醤小さじ２分の１、唐辛子とオイルを弱火で炒め、パプリカを入れ炒め柔らかくなったところで、調味料を加える。最後に火を止めてから、バジルを入れる。

⑤目玉焼きを作る。ご飯を円状に盛りつけ、ハンバーグ、目玉焼き、ソースをかけて完成！！お好みでパクチーを飾ろう