ンドゥイヤと玉ねぎのパスタ～カラブリア風～

【材料２人分】

• パスタ・・２００ｇ
• 赤玉ねぎ・・・2分の1
• トマトピューレ・・１００ｇ
• ンドゥイヤ・・8０ｇ
• 塩・・少々
• パセリ（微塵）・・・少々
• オリーブオイル…大さじ２

①玉ねぎは洗ったあと、縦半分にカットし真ん中に包丁を入れスライス。ンドゥイヤは表面のケーシングを取り除いて溶けやすいよう薄くスライスする。

②フライパンにオリーブオイルをしいて、玉ねぎを入れ炒める。塩して、炒め半透明になったら、トマト、ンドゥイヤを入れる。

③パスタを茹でる。２リットルに対し、塩２０ｇ（分量外）の湯を沸かし、標準の時間より２分短めに茹でる。ゆで汁をお玉１杯分とって②のフライパンに入れ、ンドゥイヤを煮溶かす。

④パスタを茹でたらゆで汁を１杯取って置き水気を切り、ソースに加える。ゆで汁を加え、火を入れパスタに煮含める。

⑤味を見て、塩を足し器に盛ってパセリを散らせて完成。リコッタチーズなど乗せると辛さがマイルドになる。