メイン・魚介料理 ”天国のお酒”を使用したシチリア風ヤリイカのデザートワイン煮
地中海に面したシチリアの風を感じるデザートワインとヤリイカの煮物です。ヤリイカとデザートワインという不思議な組み合わせがこんなにもあうなんて。パッシートディパンテレリアというはちみつやドライフルーツを感じさせる甘美なデザートワインを使用しています。
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メイン・魚介料理 
食材解説、レシピ 生ハムの活用でマンネリ打破！そのまま食べるだけじゃない！レシピの幅がぐっと広がるスーパーアイテム
スペイン産の生ハム"ハモンセラーノ"今回はレシピだけではなく パーティから普段のレシピの幅を広げる生ハムについて語っていきます。たいていのどこのスーパーにも売られており、それ単体でもつまみになる生ハム。最近はヨーロッパ産の質の高い生ハムを取...
メイン・肉料理 スペイン版肉じゃが”メネストラ”
余った生ハムの有効活用法。生ハム大国スペインの知恵です。刻んだ生ハム（スペイン語でハモン）とニンニクを炒め、さらに小麦粉を入れ生ハムのうま味が溶け出たルウを作ります。そこに別に下茹でした野菜を煮汁ごと加え、ルウを野菜のスープでのばしトロリと...
メイン・肉料理 豚肉と生ハムのサルティンボッカ
サルティンボッカとはイタリア語で口に飛び込むという意味です。本来は子牛肉ですが手に入りやすい豚肉を使っています。豚肉とセージ、生ハムを重ねて焼いてワインのとろりとしたソースをかけたものです。セージがない場合は青じそなどでも。生ハムのうま味で...
メイン・肉料理 鶏もも肉のロートロ子玉ねぎのアグロドルチェ添え
ロートロとは巻物、ロールという意味で今回は鶏肉を成形し丸めて焼いていきます。鶏肉が生焼けにならなず、外はこんがり中はしっとり、しかも簡単。そんな裏技を使います。丸めて焼くだけただの鶏肉のソテーがいつもと違う、お洒落な一品に、作り置きできる玉...