メイン・肉料理 豚肉と生ハムのサルティンボッカ
サルティンボッカとはイタリア語で口に飛び込むという意味です。本来は子牛肉ですが手に入りやすい豚肉を使っています。豚肉とセージ、生ハムを重ねて焼いてワインのとろりとしたソースをかけたものです。セージがない場合は青じそなどでも。生ハムのうま味で...
メイン・肉料理 
デザート ハロウィンにぴったりシンプルカボチャプリン
ハロウィンのおやつにぴったりなカボチャのプリン、シンプルだから楽々、お子さんにも安心。100均で揃う蒸し調理可能なカボチャ型に入れました。もちろん、通常の型でも大丈夫です。【材料】４人分〇カボチャ・・皮剥いた状態で100ｇ〇全卵・・・1個〇...
前菜、オードブル 小玉ねぎのアグロドルチェ
アグロドルチェは甘酸っぱいという意味です。イタリア南部の暑い地域で、食べ物の保存性を高めるため作られてきました。ルーツは中国と言われ日本人にもなじみやすい味です。普通の酢やワインビネガーでもよいのですが今回はバルサミコ酢を使用しています。作...
前菜、オードブル 生ハムとイチジクのオードブル
非常にシンプルだけど映える一品。イチジクと生ハムをあわせた前菜。繊細な果物の味を邪魔しない燻製香のないイタリア産やスペイン産生ハムがおすすめ。ベビーリーフやセルフィーユのような緑を添えても。イチジクに含まれる酵素フィシンはたんぱく質を分解す...
前菜、オードブル 季節の野菜のバーニャカウダ
季節の生野菜をニンニクとアンチョビのソースでディップして食べるバーニャカウダ。本来は濃厚なニンニクのピュレを使うのですが、生クリームベースにすることで、マイルドな仕上がりに。あとは季節の生野菜をカットして、盛るだけでおしゃれなバーニャカウダ...
メイン・肉料理 しっとり鶏むね肉のチキンサラダ さっぱりツナソース添え
パサつきがちな鶏むね肉をしっとりさせるにはポイントがあります。ツナとマヨネーズという王道の組み合わせをソースに。暑い夏にはさっぱり食べれます。調理時間30分【材料】鶏むね肉・・・1枚下味用の塩・・・肉の量の1％〇ツナ缶・・・70ｇ（１缶）〇...
メイン・肉料理 鶏もも肉のロートロ子玉ねぎのアグロドルチェ添え
ロートロとは巻物、ロールという意味で今回は鶏肉を成形し丸めて焼いていきます。鶏肉が生焼けにならなず、外はこんがり中はしっとり、しかも簡単。そんな裏技を使います。丸めて焼くだけただの鶏肉のソテーがいつもと違う、お洒落な一品に、作り置きできる玉...
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