パスタ フライパン一つでできる、ズッキーニとボッタルガのスパゲッティ
わざわざ湯を沸かし茹でなくとも、フライパン１つでパスタができるこのレシピは手間も洗いものも少なく済み、非常に効率的です。フュメドポワソンという魚のだしをパスタ自体に絡ませていき、魚介のうま味がしっかりしみこみ、ボッタルガがさらに味を引き立て...
2023-08
パスタ 
食材解説、レシピ ボッタルガとは？料理にさっと加えるだけで地中海度が増す、ボッタルガを使いこなそう。
ボッタルガとは？別名地中海のキャビアと呼ばれるボラの卵巣の塩漬けのことです。日本ではからすみと呼ばれていたりします。イタリアではマグロの卵巣を使用したものもあるようです。古代ローマより古い時代から食べられていた伝統食でかつては漁師の質素な食...
前菜、オードブル ツナとボッタルガ、卵のボート
茹でた卵をボートに見立て、中にツナとクリームチーズのムース、ボッタルガを乗せました。【材料】卵・・・4個クリームチーズ・・・７０ｇツナ缶・・・７０ｇマヨネーズ…小さじ2レモン汁・・小さじ１パプリカパウダー・・・少々ハーブ（ディルやフェンネル...
前菜、オードブル しらすとボッタルガのブルスケッタ
しらすを同じ海の幸のボッタルガをともにパンにのっけたブルスケッタのレシピです。しらすのうま味にさらにボッタルガの塩味、うま味が補完し、レモン汁とオリーブオイルで軽やかさを加えます。簡単な前菜に、ワインのつまみにぴったりです。【材料】バケット...