ピクルスの概念が変わる。酸っぱすぎないマイルドさがウリ
【材料】
- 紅心大根・・・1個
- 子メロン・・・２個
- オレンジ果汁…１００cc（大体１個分）
- 上白糖・・・60ｇ
- 塩・・・５ｇ
- 酢・・・５０ｃｃ
- ローリエ・・１枚
- あればクローブ、ピンクペッパー・・・少々
ぼん太
ピクルスにオレンジ？
かまぼこ兄貴
おう、さわやかな風味とオレンジ果汁の効果で酢がマイルドになって、バリバリいけるんだ！かといって甘すぎないから、ピクルスの概念が変わるぞ！
①子メロンは洗った後水気を切ってへたをとって薄くスライス、紅心大根は皮をむいて縦半分に切り、半月に同様にスライス
②それぞれ塩を振り、手でしんなりするまで揉みこむ。
③その間にピクルスの漬け汁を作る。オレンジ果汁1個分、上白糖、塩、砂糖、酢、ローリエを沸かして完全に砂糖を溶かして冷ましておく。
すりみ
オレンジが入ることでまろやかになってツンとしないの
④子メロン、紅心大根の水分を絞って荒熱を取った③に漬け込む。一晩で食べごろに。
⑤盛り付けて完成。
