食材解説、レシピ スペイン産生ハムも輸入停止。イタリア産に続き生ハムが食べられなくなる！？
今から約４年前イタリアで確認されたアフリカ豚熱（ASF）がきっかけでイタリア産の生ハムが禁止されてから久しい、多くの飲食店ではその代わりに使われていたのがスペイン産の生ハム「ハモンセラーノ」や「ハモンイベリコ」といったブランドだ。そのスペイ...
生ハム
食材解説、レシピ 
メイン・肉料理 白菜と生ハムのロースト
”焦がし”の魔力。いつもと違う白菜の甘味を引き出す。【材料】2人分白菜（あればミニ白菜なければ外葉を除いたもの）・・８分の１個生ハム・・・４枚パルミジャーノレッジャーノあるいは粉チーズ・・・少々胡椒・・・少々①白菜を8分の１にカット（芯を取...
メイン・肉料理 豚肉と生ハムのサルティンボッカ
サルティンボッカとはイタリア語で口に飛び込むという意味です。本来は子牛肉ですが手に入りやすい豚肉を使っています。豚肉とセージ、生ハムを重ねて焼いてワインのとろりとしたソースをかけたものです。セージがない場合は青じそなどでも。生ハムのうま味で...