メイン・魚介料理 鮭のムニエルきのこの白ワインクリームソース
パリッふわっな鮭のムニエルにクリームが絡む小麦粉をはたいて、外はパリッと香ばしく、中はふわっと柔らかい鮭のムニエルを仕上げる。そこにリッチなクリームソースをあわせてみる。今回ソースに使用するワインはノイリープラット、南フランスのハーブ香るこ...
メイン・魚介料理 
その他 お家で一蘭の味があっという間に作れる！リュウジのジェネリック一蘭を作ってみた！
みなさんは一蘭のラーメンが好きだろうか？筆者は大好きなのだ。しかしネックが・・・家から店舗が遠いのだ。そんな中、あのリュウジさんがお家で一蘭のラーメンを再現する。その名もジェネリック一蘭なるものを公開していたので早速作ってみることに。ぼん太...
食材解説、レシピ パスタとスパゲッティの違いとは？憶えておきたい基礎知識
パスタとスパゲッティの違いイタリア料理でおなじみパスタ、スパゲッティ。２０２５年の現在において、パスタと呼ぶ機会のほうが多いようだ。そもそも両者の違いを厳密に説明できるだろうか？すりみなんとなくだけど、マカロニとかペンネとかも含めてパスタっ...
ドリンク類 家で作ろう！ゆずのお酒”ユズチェッロ”
皮から果汁までゆずのおいしさを丸ごと味わうお酒【材料】完成品５００cc分ゆず・・・３００ｇスピリタス・・・250ｃｃシロップグラニュー糖・・・２５０ｇ水プラス上記ユズの絞り汁・・・あわせて２５０ｃｃかまぼこ兄貴レモンのお酒リモンチェッロとい...
メイン・肉料理 イタリア版ビーフシチュー ”ペポーゾ”
デミグラスを使わず赤ワインと胡椒で煮込む、そのままだと固いすね肉のゼラチン質がトロトロに【材料】４人分牛すね肉・・・６００ｇ赤ワイン…ひたひたに肉がつかるくらいニンニク・・・２片トマトペースト・・・４０ｇオリーブオイル…大さじ1塩・・・６ｇ...
食材解説、レシピ くし切りじゃない・・・レモンの切り方の最適解とは！？
揚げ物や飲み物にキュッと絞って、さわやかな風味と酸味を楽しめるレモン、普段くし切りにされていることが多いのだが、最適解のカット方法は実は違うのだとか、それは通称X切りと呼ばれている。ぼん太これが・・・ｘ切り？かまぼこ兄貴普通のくし切りだと薄...
メイン・肉料理 マンジャ エ べービィ（白ネギの豚バラ肉巻き）
”食べろ、そして飲め”【材料】２人分白ネギ・・・２本豚バラ肉・・・４枚塩コショウ・・・適量レモン・・適量かまぼこ兄貴この料理の名、マンジャエべービィとはイタリア語で食べろ、そして飲めという意味だ。ぼん太冗談だろ・・・それが料理名なのか？かま...
前菜、オードブル ゴルゴンゾーラチーズとはちみつのヴォロヴァン
ブルーチーズとはちみつ、黄金のコンビをパイの器にのせてパーティスタイルで【材料】4人分ヴォロヴァン（市販品）…８個ゴルゴンゾーラチーズ・・・80ｇはちみつ・・・適量クルミ等ナッツ類・・適量こしょう・・・少々ぼん太まずよぉ、ヴォロヴァンてなん...
メイン・肉料理 白菜と生ハムのロースト
”焦がし”の魔力。いつもと違う白菜の甘味を引き出す。【材料】2人分白菜（あればミニ白菜なければ外葉を除いたもの）・・８分の１個生ハム・・・４枚パルミジャーノレッジャーノあるいは粉チーズ・・・少々胡椒・・・少々①白菜を8分の１にカット（芯を取...
その他 ルバーブとは？こんな見た目で、デザートに使われる不思議な野菜について
ルバーブを知っているだろうか？野菜の一種だが、まずお店で生のルバーブをみかけることはないだろう。これはたまたま寄った長野の道の駅で手に入れたものだ。まず目を引くのは真っ赤な見た目。ふきのような形をしている。生でも食べれるが”畑のレモン”なん...