前菜、オードブル 小玉ねぎのアグロドルチェ アグロドルチェは甘酸っぱいという意味です。イタリア南部の暑い地域で、食べ物の保存性を高めるため作られてきました。ルーツは中国と言われ日本人にもなじみやすい味です。普通の酢やワインビネガーでもよいのですが今回はバルサミコ酢を使用しています。作... 2022.08.18 前菜、オードブル
前菜、オードブル 生ハムとイチジクのオードブル 非常にシンプルだけど映える一品。イチジクと生ハムをあわせた前菜。繊細な果物の味を邪魔しない燻製香のないイタリア産やスペイン産生ハムがおすすめ。ベビーリーフやセルフィーユのような緑を添えても。イチジクに含まれる酵素フィシンはたんぱく質を分解す... 2022.08.07 前菜、オードブル
前菜、オードブル 