魚介のイメージが強いパエリアだが、肉がメインなのがバレンシア流鶏肉やウサギ肉が使われることが多い。今回は日本で手に入りやすい鶏肉を、モロッコインゲンを使うところをインゲンで代用している。
２０２６Wカップ優勝の立役者、スペイン代表フェラン・トーレス選手の故郷がこのバレンシアだ！
パエリアってなんだか敷居が高いイメージあるぜ！パエリア専用の鍋とかほしいっていうし・・・
家庭でも深さ３センチ×直径３０センチ前後ぐらいの浅い蓋付きの平たい鍋があればできるぞ！テフロンのフライパンがおこげができにくいが１番手軽だ！ステンレスや鉄の浅い鍋ならおこげも楽しめる。
コツは米を洗わない。
べチャットした仕上がりになってしまうため、米は洗わない。気になるならあらかじめ研いだ後、水分をしっかりキッチンペーパー等で切ること。
【材料】４人分
- 米・・・３００ｇ
- スープ（市販のコンソメ）・・・９００ｃｃ
- サフラン・・・０．２g
- パプリカパウダー・・・小さじ１
- ローズマリー・・・１枝
- パプリカ（野菜のほう）・・１個
- インゲン・・・２０本
- 玉ねぎ・・・１００ｇ
- トマト・・・１５０ｇ
- ニンニク・・・１片
- 鶏もも・・・４００ｇ
- 塩・・・適量
- エキストラバージンオイル・・８０ｃｃ
①９００ccの水を鍋に入れ、市販のコンソメを湯に溶かし火を止めサフランを１５分ほどつけておく。玉ねぎにんにくはみじん切り、トマトは湯剥きした後５㎜程の角切りにする。いんげんはへたを取って半分に切る。パプリカはへた種を取縦に５㎜にスライス。
②鍋にオリーブオイル８０ｃｃ入れ、鶏肉を香ばしく焼いていく。肉に重量の１パーセントの塩を振る。
香ばしさを出すため、しっかり焼き色を付けることだ！
③肉を端に寄せ、玉ねぎ、にんにくを炒め、しんなりしたらいんげんを加え炒める。トマト、パプリカパウダーをくわえさらに５分ほど混ぜながら炒める。
④①のサフラン入りのスープを入れて、塩で味を調え、米を薄く広げる。パプリカ（野菜）を上に乗せ、ここから混ぜない
⑤蓋をして強火で８分、中火で８分、最後１分強火で底からバチバチ音がしてきたら火を止める。１度開けローズマリー１枝をのせ、ふたしたまま１０分蒸らす。
⑥ソカラ（お焦げ）を混ぜながら器に盛り完成
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