スペイン、カターニャ地方のパンとトマトを使ったシンプルな１皿
よく似たものでイタリア料理にパンにトマトをカットして乗せたブルスケッタがあるが、切ったトマトをパンに乗せるのではなく、直接トーストしたパンにトマトをすりこむように塗り付けるのがこの料理の特徴だ。トマトをすりこんだたっぷりのトマトのうま味を吸い込んだパンに、塩、オリーブオイルを振って完成だ。たっぷりトマトの凝縮した味を吸い込んだパンを一口かじればカターニャの風景が見えてくる？かもしれない。
【材料】
- パン・・・（カンパーニュなど）4枚
- トマト・・・２～３個
- オリーブオイル・・・少々
- 塩・・・少々
①パンをトースト、あるいはグリルバンでグリルする。
②トマトを皮ぎりぎりまですりこむ。塩、オリーブオイルを振って完成。好みでニンニクをこすりつけてもよい。
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