【ペストジェノベーゼ材料】作りやすい分大体10人分くらい？
- バジル・・・７０ｇ
- ニンニク・・・1片
- 塩（できたら粗塩）・・３ｇ
- 松の実・・・３０ｇ
- オリーブオイル・・・１００ｇ
- パルメザンチーズ・・・8０ｇ
かまぼこ兄貴
ジェノベーゼじゃなくてペストジェノベーゼと呼んでくれ！なぜかは下記参照だ！
おそらくみんなが想像するジェノベーゼとは違うジェノベーゼ
ジェノベーゼと聞いてどういったものを思い浮かべるだろうか？おそらく緑色のバジルを使ったソースが主役のパスタを思い浮かべただろう↓しかしためしにジェノベーゼのイタリア語”Genovese”で画像を検索してみてほしい。おそらく別物の茶色いパスタ...
ilpassionericetta.com
2024.11.19
①バジルは固い軸を取り除き良く洗い、水気を切る。
②フードプロセッサーにニンニク、松の実を入れまわす。ある程度擦れたら、塩、バジルを入れさらに回す。ざく切りにしたチーズを加えなめらかになるまで回す。オリーブオイルを最後に加える。
③小さなタッパーなどに移し、冷蔵庫で4日ほど持つ。あるいは冷凍保存
かまぼこ兄貴
オリーブオイルはイタリアならリグーリアとか北イタリアのものが向いている。
ぼん太
んなもん家にねーよ、てえ場合は？
かまぼこ兄貴
ない場合はあまりくせのないオリーブオイルを使ってくれ！
ペストジェノベーゼのパスタを作ってみよう！
【材料】2人分
- リングイネなどのパスタ・・１６０ｇ
- ジェノベーゼソース（上記）・・・５０ｇ（大体大さじ3と半分くらい）
- ジャガイモ・・・1個
- インゲン…5～6本
- オリーブオイル・・・少々
かまぼこ兄貴
リングイネはややつぶれた楕円の形をしたパスタだ。表面積が大きいからペストジェノベーゼがうまく絡み、バジルの香りが広がると言われている。
①ジャガイモは皮をむいて拍子に切る。いんげんは両サイド取って３～４センチに落とし、湯に対し1パーセントの塩を入れた鍋にパスタとジャガイモを茹で始める。
②ボウルにジェノベーゼと、オリーブオイル少々まわしかけて準備しておく。ゆで上げの５分前にインゲンもパスタの鍋に加える。
③ゆで汁お玉1杯分とっておき、茹で上がったパスタをそのままボウルに移し入れ、ゆで汁とともに絡める。ゆで汁によってパスタとソースがよく絡まる。茹で上がったパスタと絡める。味を見て塩を加える。
④器に盛って完成
余った場合は冷蔵庫で４日ほど持つ。それ以上は冷凍保存だ！
パンに塗ったり、焼いた厚切り肉に乗っける、茹でたエビやイカと和えて冷製にするなど工夫できるぞ！
