季節の野菜を組み合わせて。炒めてから煮込むから野菜の滋味がたっぷり染み出す。
【材料】4人分
- 玉ねぎ・・・２分の１個
- 人参・・・３分の１個
- キャベツ・・・４分の１個
- ニンニク・・・１片
- マッシュルーム・・・１パック
- ベーコン・・・８０ｇ
- 押し麦・・・1０ｇ
- コンソメ・・・小さじ２
- トマトペースト…大さじ１
- オリーブオイル・・・少々
- ローリエ・・・１枚
かまぼこ兄貴
ミネストローネの意味はイタリア語でごちゃまぜ、具沢山という意味をあらわしている。豆やパスタを使えばメインにだってなれるぜ！
①ニンジンは皮をむいていちょう切り、玉ねぎ、キャベツ、ベーコンは１，５センチの角切り。マッシュルームは汚れをふき取って４つ割り、ニンニクはみじん切りにする。
②深めの鍋にみじん切りしたニンニクとオリーブオイルを加えて、弱火で炒める、香りが出たらにんじんなど固い野菜から玉ねぎ、キャベツ、マッシュルームと入れていき、焦がさないように炒める。ベーコンも入れる。
③しんなりしたら水４５０ｃｃ、コンソメパウダー小さじ２を入れ、トマトペースト、ローリエを加え煮ていく。
④沸いて１０分ほど煮たら押し麦を加えさらに１０分ほど煮る。味を見て、足りなければ塩して、仕上げにオリーブオイルを香りづけに回しかけ完成。
