乳製品がなくても、クリーミーでポカポカ温まる、冬においしくなるカリフラワーとジャガイモを使ったスープです。
- カリフラワー・・１７０ｇ
- ジャガイモ・・・１７０ｇ
- 玉ねぎ・・・2分の1個
- 水・・・３５０ｃｃ
- コンソメキューブ・・・1個
- 塩・・・適量
- オリーブオイル・・・適量
①ジャガイモは皮をむいて2センチほどの角切りにする。
②カリフラワーは一口サイズにカットして太い茎の部分は筋が固いので厚めに外側の皮を剝いてカットする。玉ねぎも1口サイズにカットする。
③カットした野菜を厚手の鍋に入れ、水を加え加熱する。コンソメを加え蓋をして軟らかくなるまで煮ていく。
④柔らかくなった③を汁ごと粗熱を冷まし、ミキサーで
なめらかになるまで回す。重くて回らない場合少量水を加える。
仕上がり。もっと滑らかにするのであれば、こしきなどでこすが、今回はそのまま。
⑤食べる直前、もう一度温めなおし味を見て塩を足す。器に盛った後、オリーブオイルをかけ、胡椒を引く。
