洋酒の香る大人な甘酸っぱい苺のスープをすくうと、中からなめらかなパンナコッタが出てきます。
フレッシュな苺と生クリームの組み合わせは王道と言えますね。ホームパーティを締めくくるデザートに是非。
【材料】6人分（直径８センチほどのカップに６個分）
- 生クリーム・・・２００ｃｃ
- 牛乳・・・１５０ｃｃ
- グラニュー糖・・・２０ｇ
- ゼラチン・・・６ｇ
- コアントロー・・大さじ１
- 飾り用苺…６個
- ミント、セルフィーユ等ハーブ（あれば）…適量
- 苺のスープ
- 苺・・・１５０ｇ
- グラニュー糖・・・１５ｇ
- 水６０ｃｃ
- レモン汁…小さじ１
①生クリーム、牛乳、グラニュー糖、洋酒を鍋に入れ、沸かします。
②沸いたところで火を止め、粉ゼラチンを入れだまにならないようによく混ぜ、茶こしでこします。
③粗熱が取れたら、器に入れ、冷蔵庫で冷やし固めます。
表面の泡はスプーン等ですくって取り除きます。
④苺を洗い，へたを取り除きます。飾り用に別に苺を５㎜幅ほどにスライスしておきます。
⑤苺のスープの材料をすべてフードプロセッサーに入れなめらかになるまで攪拌します。
⑥苺によって酸味や甘味が異なるのでグラニュー糖、レモン汁調整してください。
⑦固まったパンナコッタの上に苺のスープをかけて、スライスした苺、ハーブを乗せて完成です。
デザートにあうお酒って？やっぱり王道はシャンパンです。
テタンジェ ノクターン セック
こちらは辛口のシャンパンで、なめらかで白い花の香りが特徴。甘いデザートとの相性は抜群。パーティを彩る名わき役を是非。
