海老とほうれん草のヴォロヴァン

【材料】

〇ヴォロヴァン（市販品）・・1パック

〇玉ねぎ・・・4分の1

〇マッシュルーム・・5個

〇剥き海老・・・14尾

〇ほうれん草・・・3分の1束

〇バター・・・１０ｇ

生クリーム・・２００ｃｃ

白ワイン・・・大さじ2

※白ワインは今回ノイリープラッドを使用

〇コンソメ（粉末）・・・小さじ１

〇コーンスターチ・・・小さじ２

〇塩・・少々

パプリカ（パウダー）・・・・少々

〇セルフィーユ（飾り用）・・少々

①玉ねぎはみじん切りにする。ほうれん草は2センチほどにカット。マッシュルームは洗うと水分を吸って水っぽくなるので、刷毛を使い汚れを落とし5㎜幅にスライス。

②海老は背ワタを取って白ワイン（分量外）でマリネし臭みを除く。

③鍋にバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを焦がさないよう弱火で炒めていく。透き通ってきたらマッシュルームを入れる。

④白ワイン、生クリームを加え、コンソメを入れる。弱火でとろみがつくまで煮詰める。

⑤さらにほうれん草を加えて軽く煮たらコーンスターチを水に溶いて

とろみをつける。

⑥フライパンにサラダ油を敷いて、②の海老をソテーする。黄金色に焦げ目をつけたら、油をペーパー等でふき取り⑤に戻す。味を見て、薄ければ塩を加える。

⑦、⑥の間にヴォロヴァンをトースター等で軽く温めます。

⑧温まったヴォロヴァンの中央のくぼみに⑥の海老のクリームを盛り付けます。パプリカパウダー、セルフィーユ（あれば）を盛り付け完成。写真どりのため少量しか乗せていませんが、気持ちクリームを多めのが全体の味のバランスがいいように感じます。