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食材解説、レシピ パスタとスパゲッティの違いとは？憶えておきたい基礎知識
パスタとスパゲッティの違いイタリア料理でおなじみパスタ、スパゲッティ。２０２５年の現在において、パスタと呼ぶ機会のほうが多いようだ。そもそも両者の違いを厳密に説明できるだろうか？すりみなんとなくだけど、マカロニとかペンネとかも含めてパスタっ...
ドリンク類 家で作ろう！ゆずのお酒”ユズチェッロ”
皮から果汁までゆずのおいしさを丸ごと味わうお酒【材料】完成品５００cc分ゆず・・・３００ｇスピリタス・・・250ｃｃシロップグラニュー糖・・・２５０ｇ水プラス上記ユズの絞り汁・・・あわせて２５０ｃｃかまぼこ兄貴レモンのお酒リモンチェッロとい...
メイン・肉料理 イタリア版ビーフシチュー ”ペポーゾ”
デミグラスを使わず赤ワインと胡椒で煮込む、そのままだと固いすね肉のゼラチン質がトロトロに【材料】４人分牛すね肉・・・６００ｇ赤ワイン…ひたひたに肉がつかるくらいニンニク・・・２片トマトペースト・・・４０ｇオリーブオイル…大さじ1塩・・・６ｇ...
食材解説、レシピ くし切りじゃない・・・レモンの切り方の最適解とは！？
揚げ物や飲み物にキュッと絞って、さわやかな風味と酸味を楽しめるレモン、普段くし切りにされていることが多いのだが、最適解のカット方法は実は違うのだとか、それは通称X切りと呼ばれている。ぼん太これが・・・ｘ切り？かまぼこ兄貴普通のくし切りだと薄...
メイン・肉料理 マンジャ エ べービィ（白ネギの豚バラ肉巻き）
”食べろ、そして飲め”【材料】２人分白ネギ・・・２本豚バラ肉・・・４枚塩コショウ・・・適量レモン・・適量かまぼこ兄貴この料理の名、マンジャエべービィとはイタリア語で食べろ、そして飲めという意味だ。ぼん太冗談だろ・・・それが料理名なのか？かま...
前菜、オードブル ゴルゴンゾーラチーズとはちみつのヴォロヴァン
ブルーチーズとはちみつ、黄金のコンビをパイの器にのせてパーティスタイルで【材料】4人分ヴォロヴァン（市販品）…８個ゴルゴンゾーラチーズ・・・80ｇはちみつ・・・適量クルミ等ナッツ類・・適量こしょう・・・少々ぼん太まずよぉ、ヴォロヴァンてなん...
メイン・肉料理 白菜と生ハムのロースト
”焦がし”の魔力。いつもと違う白菜の甘味を引き出す。【材料】2人分白菜（あればミニ白菜なければ外葉を除いたもの）・・８分の１個生ハム・・・４枚パルミジャーノレッジャーノあるいは粉チーズ・・・少々胡椒・・・少々①白菜を8分の１にカット（芯を取...
その他 ルバーブとは？こんな見た目で、デザートに使われる不思議な野菜について
ルバーブを知っているだろうか？野菜の一種だが、まずお店で生のルバーブをみかけることはないだろう。これはたまたま寄った長野の道の駅で手に入れたものだ。まず目を引くのは真っ赤な見た目。ふきのような形をしている。生でも食べれるが”畑のレモン”なん...
その他 おそらくみんなが想像するジェノベーゼとは違うジェノベーゼ
ジェノベーゼと聞いてどういったものを思い浮かべるだろうか？おそらく緑色のバジルを使ったソースが主役のパスタを思い浮かべただろう↓しかしためしにジェノベーゼのイタリア語”Genovese”で画像を検索してみてほしい。おそらく別物の茶色いパスタ...
食材解説、レシピ カマンベールとブルーチーズの良いとこどりチーズ！カルディやコストコで手に入るその名もカンボゾーラとは？
今年８月、Xにてあるチーズに関するツイートが話題になった。その名もカンボゾーラ。カンボゾーラというチーズを聞いたことあるだろうか？聞いたことはなくともカマンベールやゴルゴンゾーラというチーズは聞いたことがあるのでは。カマンベールは表面に白カ...