前菜、オードブル カップオンパンプキンサラダ
秋から冬にかけて活躍するカボチャ、余りがちなカボチャをポップなかわいらしいサラダにしてみた。カップに入れることで取り分けがしやすく、みんなでワイワイつまめるのだ。かまぼこ兄貴みんな大好きカボチャのレシピだ【材料】4人分カボチャ・・・４００ｇ...
新着記事
前菜、オードブル 
カルディ・コストコ商品紹介やアレンジレシピ すりみの今月のカルディ、気になる商品10月編【お肉屋さんの牛すじ赤ワイン煮込み、ポルチーニポタージュ、モンブランクリーム】
猛暑もようやく収まり、おそらく短いであろう秋を楽しむカルディの最新アイテムを紹介するぞ！今回はこの３つ！すりみ食欲の秋、美味しい秋の恵み目当てにカルディに行ってきたわ！かまぼこ兄貴天高く鮫肥ゆる秋かなすりみ・・・・・・（#^ω^）お肉屋さん...
その他 お家でハロウィンパーティー特集。飾りつけや料理はどうしよう！？
子供たちや気の合う仲間で仮装して楽しくハロウィンパーティ。やってみたいけれど実際どうやったらいいかわからない。飾り付けや料理、出し物は？そもそもハロウィンて何をするの？おうちでハロウィンを盛り上げるコツや料理のレシピを今回記事にまとめてみた...
前菜、オードブル トスカーナ風レバーのクロスティー二
イタリア中部、なだらかな平原に糸杉の木、みんなが想像するイタリアの自然の風景が広がるトスカーナ地方の代表的な前菜、鶏レバーのクロスティーニ。鶏レバーにアンチョビやケッパーの塩気の効いたペーストを塗ったパン片手にワインを飲みながらおしゃべりに...
カルディ・コストコ商品紹介やアレンジレシピ
カルディ・コストコ商品紹介やアレンジレシピ すりみの今月のカルディ、気になる商品10月編【お肉屋さんの牛すじ赤ワイン煮込み、ポルチーニポタージュ、モンブランクリーム】
猛暑もようやく収まり、おそらく短いであろう秋を楽しむカルディの最新アイテムを紹介するぞ！今回はこの３つ！すりみ食欲の秋、美味しい秋の恵み目当てにカルディに行ってきたわ！かまぼこ兄貴天高く鮫肥ゆる秋かなすりみ・・・・・・（#^ω^）お肉屋さん...
カルディ・コストコ商品紹介やアレンジレシピ 余ったコストコのプルコギはどうする？アレンジレシピ
コストコの人気商品の一つ、プルコギ。しょうゆベースの甘辛いたれに絡んだ牛肉にきざんだねぎや胡麻がたっぷりかかった定番商品だ。大容量が定番だが最近ハーフサイズも販売されており、気軽に手を出せれるように。しかし、もし余ってしまい、ただ焼く以外に...
カルディ・コストコ商品紹介やアレンジレシピ チュモッパとは？韓国の味が家庭で楽しめるカルディのチュモッパの素を試してみた！アレンジも
すりみこれこれ！カルディで気になってたの買ってきた！ぼん太チュモッ・・パ？男を誘惑する地方の妖怪かなんかの名前か？すりみちがうわ！！！チュモッパとは？ 韓国発祥の一口サイズの丸いおにぎりおにぎりといっても、△の白いご飯の中に具が入る日本のも...
カルディ・コストコ商品紹介やアレンジレシピ 夏野菜のパンツァネッラ
余ったコストコのディナーロールを活用。本来はイタリアトスカーナ地方の塩なしパンを使用し、固くなってしまったパンの活用術として生まれたパンのサラダ。ディナーロール以外にも甘くなく、油分の少ないバゲットなど好みのパンで！作り立てよりも冷蔵庫で少...
食材解説、レシピ
食材解説、レシピ 一世を風靡したあの暗殺者のパスタが自宅で簡単に！カルディのソースで暗殺者のパスタを作ってみよう！！
暗殺者のパスタとは特徴は鍋で茹でずに直接フライパンのトマトソースに乾麺のパスタを入れ、パスタに直接ソースを吸わせながら焦げ目がつくほど炒め上げ、濃縮したトマトソースのうま味とおこげの香ばしさを味わえるパスタ。なぜ暗殺者という物騒な名前がつい...
食材解説、レシピ コメや野菜だけでないコーヒー価格の高騰。店頭価格は数年でおよそ2倍に。いったいどうしてなのか？今後は？
コーヒーの価格高騰が止まらない米や野菜の価格高騰がなかなか止まらない中、朝の目覚めの１杯にも価格高騰の波が押し寄せている。コーヒー豆の価格が高騰している。２０２５年３月時点での米国の先物価格はおよそ３９１ドル、比較するために４年前の価格はと...
食材解説、レシピ 春を先取り！カルディの桜フレーバーコーヒー
すりみひさしぶりにカルディ行ったら、桜に関連した商品がもう出ていたわ！かまぼこ兄貴桜か・・春はもうすぐだな！すりみ写真のコーヒーはその一つ、２０２４年も話題だった桜フレーバーのコーヒー！春限定の、カルディのフレーバーコーヒー（香料などで香り...
食材解説、レシピ 期間限定【マイルドカルディ】を使用したコーヒーチョコレートになった。４種類の味が楽しめる。
カルディの看板商品、マイルドカルディとはカルディの店頭で配られている定番コーヒー、「マイルドカルディ」コロナ過後、店頭で配られることが再開したときは、非常にうれしく思ったと同時に、コロナとの付き合い方が新しい時代に入ったと実感したものだ。そ...
前菜、オードブル
前菜、オードブル カップオンパンプキンサラダ
秋から冬にかけて活躍するカボチャ、余りがちなカボチャをポップなかわいらしいサラダにしてみた。カップに入れることで取り分けがしやすく、みんなでワイワイつまめるのだ。かまぼこ兄貴みんな大好きカボチャのレシピだ【材料】4人分カボチャ・・・４００ｇ...
前菜、オードブル トスカーナ風レバーのクロスティー二
イタリア中部、なだらかな平原に糸杉の木、みんなが想像するイタリアの自然の風景が広がるトスカーナ地方の代表的な前菜、鶏レバーのクロスティーニ。鶏レバーにアンチョビやケッパーの塩気の効いたペーストを塗ったパン片手にワインを飲みながらおしゃべりに...
カルディ・コストコ商品紹介やアレンジレシピ 夏野菜のパンツァネッラ
余ったコストコのディナーロールを活用。本来はイタリアトスカーナ地方の塩なしパンを使用し、固くなってしまったパンの活用術として生まれたパンのサラダ。ディナーロール以外にも甘くなく、油分の少ないバゲットなど好みのパンで！作り立てよりも冷蔵庫で少...
前菜、オードブル 紅心大根と子メロンのピクルス
ピクルスの概念が変わる。酸っぱすぎないマイルドさがウリ【材料】紅心大根・・・1個子メロン・・・２個オレンジ果汁…１００cc（大体１個分）上白糖・・・60ｇ塩・・・５ｇ酢・・・５０ｃｃローリエ・・１枚あればクローブ、ピンクペッパー・・・少々ぼ...
スープ類
スープ類 ごろごろ野菜具だくさんのミネストローネ
季節の野菜を組み合わせて。炒めてから煮込むから野菜の滋味がたっぷり染み出す。【材料】4人分玉ねぎ・・・２分の１個人参・・・３分の１個キャベツ・・・４分の１個ニンニク・・・１片マッシュルーム・・・１パックベーコン・・・８０ｇ押し麦・・・1０ｇ...
スープ類 ハロウィン風かぼちゃのスパイダースープ
【材料】6人分かぼちゃ種と皮を除いたもの・・・５００ｇハロウィーンパスタ・・・５０ｇ玉ねぎ・・・２分の１個ジャガイモ・・・２分の１個・コンソメパウダー・・・大さじ１と２分の１牛乳・・・60ｃｃ塩…少々ギリシャヨーグルト、あるいはザルで水分を...
スープ類 初夏のとうもろこしの冷たいポタージュ
今回紹介するのはこれから旬のトウモロコシを使った冷たいポタージュ。トウモロコシの魅力を丸ごと味わえる一皿で仕上げに表面を軽くあぶったトウモロコシを加えることで、香ばしさも加わり、甘いだけじゃないトウモロコシの魅力を引き出す。ぼん太こう暑いと...
スープ類 カリフラワーとジャガイモの乳製品を使わないでもできる。あったかポタージュ
乳製品がなくても、クリーミーでポカポカ温まる、冬においしくなるカリフラワーとジャガイモを使ったスープです。カリフラワー・・１７０ｇジャガイモ・・・１７０ｇ玉ねぎ・・・2分の1個水・・・３５０ｃｃコンソメキューブ・・・1個塩・・・適量オリーブ...
パスタ
パスタ ジェノベーゼと呼ばないで！正しくはペスト・ジェノベーゼ
以前みんなが想像しているジェノベーゼと違うジェノベーゼを記事で扱ったが、いわよる一般的なジェノベーゼの作り方を紹介したかったでこの機会に紹介しよう！
パスタ ほうれん草とチーズのクリスマスツリーパスタ
ほうれん草とチーズの大人から子供まで楽しめる見た目もかわいらしい、クリスマスツリーをイメージしたパスタ。【材料】２人分スパゲッティ・・・２００ｇ塩…ゆでる湯の１パーセントの量黄パプリカ・・１個ミニトマト…５個黄ツァレラチーズ（小型のキャンデ...
パスタ ベーコンとかぼちゃクリームのファルファッレ
ハロウィンの象徴、カボチャを使用したクリーミーなパスタです。ベーコンの塩気とカボチャの甘味のコントラストが飽きないおいしさの秘密です。【材料】ファルファッレ（ショートパスタ）・・・１６０ｇかぼちゃ（皮と種を除いた状態）・・・２００ｇ玉ねぎ・...
パスタ フライパン一つでできる、ズッキーニとボッタルガのスパゲッティ
わざわざ湯を沸かし茹でなくとも、フライパン１つでパスタができるこのレシピは手間も洗いものも少なく済み、非常に効率的です。フュメドポワソンという魚のだしをパスタ自体に絡ませていき、魚介のうま味がしっかりしみこみ、ボッタルガがさらに味を引き立て...
メイン・魚介料理
メイン・魚介料理 鮭のムニエルきのこの白ワインクリームソース
パリッふわっな鮭のムニエルにクリームが絡む小麦粉をはたいて、外はパリッと香ばしく、中はふわっと柔らかい鮭のムニエルを仕上げる。そこにリッチなクリームソースをあわせてみる。今回ソースに使用するワインはノイリープラット、南フランスのハーブ香るこ...
前菜、オードブル サクサクしらすと青のりのフリット
しらすと青のりの風味が香ばしい、お酒のおつまみにも最適な揚げ物です。材料をサクッと混ぜて揚げるだけなので簡単です。炭酸水を使用することで、揚げた時のサクサク感が増します。【材料】シラス・・・１００ｇ薄力粉…大さじ３炭酸水・・９０ｃｃ生青のり...
メイン・魚介料理 ”天国のお酒”を使用したシチリア風ヤリイカのデザートワイン煮
地中海に面したシチリアの風を感じるデザートワインとヤリイカの煮物です。ヤリイカとデザートワインという不思議な組み合わせがこんなにもあうなんて。パッシートディパンテレリアというはちみつやドライフルーツを感じさせる甘美なデザートワインを使用しています。
メイン・肉料理
メイン・肉料理 イタリア版ビーフシチュー ”ペポーゾ”
デミグラスを使わず赤ワインと胡椒で煮込む、そのままだと固いすね肉のゼラチン質がトロトロに【材料】４人分牛すね肉・・・６００ｇ赤ワイン…ひたひたに肉がつかるくらいニンニク・・・２片トマトペースト・・・４０ｇオリーブオイル…大さじ1塩・・・６ｇ...
メイン・肉料理 マンジャ エ べービィ（白ネギの豚バラ肉巻き）
”食べろ、そして飲め”【材料】２人分白ネギ・・・２本豚バラ肉・・・４枚塩コショウ・・・適量レモン・・適量かまぼこ兄貴この料理の名、マンジャエべービィとはイタリア語で食べろ、そして飲めという意味だ。ぼん太冗談だろ・・・それが料理名なのか？かま...
メイン・肉料理 白菜と生ハムのロースト
”焦がし”の魔力。いつもと違う白菜の甘味を引き出す。【材料】2人分白菜（あればミニ白菜なければ外葉を除いたもの）・・８分の１個生ハム・・・４枚パルミジャーノレッジャーノあるいは粉チーズ・・・少々胡椒・・・少々①白菜を8分の１にカット（芯を取...
メイン・肉料理 北イタリア風カチャトーラ（鶏もも肉のビール煮）
カチャトーラとはイタリア語で猟師風という意味。日本のイタリア料理店で鶏肉のカチャトーラを頼むとおそらくトマト煮がでてくるが、今回紹介するレシピはトマトを使用しない白いカチャトーラ。かつて職場で働いていた超ナルシストの先輩が北イタリアで修業し...
デザート
デザート 苺とマスカルポーネチーズのセミフレッド
甘酸っぱい苺と生クリームから作られるマスカルポーネチーズの名コンビのアイスデザート【材料】◎セミフレッド苺・・・150ｇグラニュー糖・・・１３０ｇ生クリーム・・・１５０ｃｃマスカルポーネチーズ・・１００ｇレモン汁・・・大さじ1卵白・・・２個...
デザート 甘酸っぱい苺たっぷりの春色ティラミス
おそらく日本で１番定着したイタリアンスイーツ”ティラミス”定番のエスプレッソやココアパウダーではなく、今回紹介するのは甘酸っぱい苺の魅力をたっぷりと詰め込んだティラミスです。ティラミスの名前の由来はTira（持ち上げる）mi(私を）su(上...
デザート トロリとろける炙りチーズケーキ
チーズケーキは数多くあれどレアなのに炙って焦げ目のついたチーズケーキはなかなかないのでは？粗糖をまぶし、バーナーで炙ることで表面はカラメル化し、ぱりぱりとした食感に。とろけるチーズケーキにカラメルの香りが鼻をくすぐります。【材料】15センチ...
デザート マシュマロで作る簡単ハロウィン風ブラックチョコムース
最近は100均でも売られているブラックココアパウダー、名前の通り、黒い色が特徴で、ハロウィンのテーマカラーの黒を取り入れた目を引くデザートです。同じく100均で手に入る黒のチョコペンや、ブラックチョコクランチを使用し、電子レンジで気軽にでき...